Private dining - Tailor Made - Take Away & Snacks

BESØG BY CORTSEN

Gourmet Menu 2026

  • SNACKS

    • Havets guld
      Pocheret Gillardeau østers med passionsfrugt og Platinum caviar

    • Sprød mini tærte med kammusling i peberrod
      Hånddykket kammusling i peberrod med fingerlime, infuseret nashipære og yuzumayonnaise

    • Vores yndlings charcuteri
      Sortfodsskine, coppa, chorizo og røget vildt

    BRØD & SMØR

    • Små manitobaboller bagt med ølandshvede

    • Hvidløgssmør på steroider

    • Brunet smørcreme med tomat og aske

    FORRET

    • Grillet og koldrøget “psyko-laks” med tataki af hiramasa og citrus BBQ 
      Færøsk laks og dansk hiramasa med syrlige perleløg, marineret agurk, modnet soyacreme og Yuzu Kosho

    HOVEDRET

    • Peberbøf af modnet himmerlands kvæg
      Peberbøf i aromatiske pebre, kartoffelgratin med kartoffelsheet og svampecreme, syltede sennepskorn, trøffel og citrontimian. Serveret med Jeppes onde pebersauce

    DESSERT

    • Chokolade og solbær
      Læssevis af verdensklasse chokolade med alverdens solbær og saltet karamel

  • SNACKS

    • Sprød mini tærte med marmoreret tun
      Rødtun med modnet soya, yuzu kosho og sesamcreme

    • Krabbesalat i agurk og basilikum
      Taskekrabbe rørt med græsk basilikum, citrus og infuseret nashipære

    • En klassisk mundfuld fra 80’erne
      Med sortfodskinke serveret med marineret melon, olivenolie og knust batakpeber

    BRØD & SMØR

    • Små manitobaboller bagt med ølandshvede

    • Hvidløgssmør på steroider

    • Brunet smørcreme med tomat og aske

    FORRET

    • Hånddykkede kammuslinger
      Hånddykkede kammuslinger med peberrodscreme, granny smith i bergamotte og champagneblanquette

    HOVEDRET

    • Pithivier med kalvemørbrad og trøffelsauce
      Pithivier med kavlemørbrad og kyllingefars med trøffel, trøffelsauce og glaserede og grillede løg. Serveres med en salat spækket forårets skønheder

    DESSERT

    • Citrontærte fra med Amalfi citron
      En moderne citrontærte med BoraBora Grand Cru vanilje, citrusmousse, curd på grillede citroner fra Amalfi, guld, hvid chokolade og citron timian

  • SNACKS

    • Cantaloupe melon med caviar
      Cantaloupe med caviar, hasselnøddeolie, pebret friskost, ristede pinjekerner og syre

    • Laksetoast med sylt og lir
      Toast med koldrøget og grillet laks, dildemulsion, syltede bladselleri og citruscreme af karamelliserede Amalfi citroner

    • Vores yndlings charcuteri
      Vores yndlings charcuteri med sortfodsskine, coppa, chorizo og røget vildt

    BRØD & SMØR

    • Hjertevafler stegt i brunet smør

    • Hvidløgssmør på steroider

    • Manitobaboller med ølandshvede

    • Brunet smørcreme med løgaske og tomat

    FORRET

    • Hummersalat med alverdens tomater
      En pimpet hummersalat med frisk hummer i tomatiseret mascarpone, diverse marinerede tomater, grillet græskarcreme og basilikumsblomst

    HOVEDRET

    • Et arrogant grillspyd
      Marineret wagyu kvæg, duroc gris og kyllingekroket på spyd. Serveret med minitærte fyldt med nye kartofler, sommergrønt og sauce bordelaise

    DESSERT

    • Mini pavlova med de danske bær og skønne sager
      Sprød og sej marengs med vaniljecreme på vores yndlings vanilje og sæsonens danske bær

  • SNACKS

    • Hummer i spicy tomat
      Tærte med dansk hummer med tomat, rød fingerlime og kimchi

    • Østersperle med passionsfrugt
      Pocheret østers rørt med pebret cremefraiche, lime og lir. Anrettet med passionsfrugt, caviar og fingerlime

    • Vores yndlings charcuteri
      Vores yndlings charcuteri med sortfodsskine, coppa, chorizo og røget vildt

    BRØD & SMØR

    • Hjertevafler stegt i brunet smør

    • Hvidløgssmør på steroider

    • Manitobaboller med ølandshvede

    • Brunet smørcreme med løgaske og tomat

    FORRET

    • Krabbesalat af taskekrabbe
      Taskekrabbe anrettet med æbler i citrus, infuseret agurk, edamamebønner og basilikumscreme

    HOVEDRET

    • Wellington af Black Angus filet
      Wellington med glaseret selleri fyldt med efterårets guld. Serveret med køkkenchefens hidsige sauce

    DESSERT

    • Baked Alaska
      Baked Alaska på sprød macadamia-nøddespecier med eksotisk is, brændt marengs og 24k bladguld

by cortsen

Læs mere omkring by cortsen event catering

Bryllupsmenu i særklasse

Når I siger ja til hinanden, fortjener I en bryllupsmenu, der matcher øjeblikkets magi.

Hos Storm Events er vi stolte af at præsentere By Cortsen som vores eksklusive cateringpartner – og deres bryllupsmenu er ikke bare mad, det er en oplevelse.

By Cortsen skaber gastronomi, der begejstrer og overrasker.

Med fokus på sæsonens bedste råvarer, æstetisk præsentation og smag i absolut topklasse, leverer de en bryllupsmenu, der får gæsterne til at tale om maden længe efter den sidste dans.

By Cortsen sørger for, at maden spiller.

Vores team, hos Storm Events, håndterer alt fra servering og timing til detaljerne, der sikrer, at jeres dag bliver præcis, som I har drømt om.

Skal maden være et højdepunkt til jeres bryllup? Så er By Cortsen det oplagte valg.